La Nouvelle Donne Cashmere 2008

Présentation de la cuvée La Nouvelle Donne Cashmere 2008 :

Cashmere 2008 de la Nouvelle Donne est une cuvée de Wilfried Valat en AOC Côtes du Roussillon issue exclusivement du cépage carignan. Concentré et mûr, le vin possède un superbe équilibre alliant maturité et fraîcheur.

Fiche technique :

Côtes du Roussillon : 100 % Carignan (Olby/Berne). Récolte manuelle. Transport en petites cagettes Macération traditionnelle en cuve béton. Fermentations conduites en levures indigènes.  Elevage 12 mois en cuve inox et en barriques de2 à 5 vins. Assemblage et conservation en cuve béton. Mise en bouteille sans collage ni filtration. Température de service : surtout pas trop chaud ! (12/13°C). Carafage conseillé. Ouverture aromatique : 15 à 30 minutes. Accords :  seul, ragouts, desserts aux fruits. Potentiel de garde : 5 à 10 ans.